Pierna Navideña: El Sabroso Recuerdo de las Fiestas

Cuando pensamos en celebraciones, reuniones familiares y sabores hogareños, la pierna navideña se presenta como uno de los platos protagonistas. Este delicioso manjar es un clásico en las mesas durante las festividades de fin de año, y hoy te enseñaré a prepararlo de manera sencilla y deliciosa.

Historia y Origen de la Pierna Navideña

La pierna navideña es una tradición que nos llega desde Europa, especialmente desde Alemania y Austria, donde se acostumbra a preparar el famoso «Schweinshaxe», una pierna de cerdo asada. Con el paso del tiempo, esta costumbre se extendió a otras regiones, adaptándose a los ingredientes locales y a las particularidades de cada cocina.

Descripción del Plato

• Tipo de plato: Plato principal
• Nivel de dificultad: Medio
• Para cuántas personas: 8
• Coste aproximado: Medio

Tabla de Valores Nutricionales

Calorías	Grasas	Proteínas	Carbohidratos
350 Kcal	25g	28g	0g

Ingredientes

Para la pierna navideña necesitarás:

• 1 pierna de cerdo de 4kg
• 5 dientes de ajo
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas de tu elección (romero, tomillo, laurel)

Pasos para la Elaboración

Tiempo estimado: 5 horas.

1. Marinado: Comienza limpiando bien la pierna de cerdo y realizando unos cortes superficiales en la piel. Luego, prepara una mezcla con el ajo picado, el jugo de naranja, el vino blanco, las hierbas, la sal y la pimienta. Marinar la pierna en esta mezcla durante al menos 3 horas, o mejor aún, toda la noche.
2. Horneado: Precalienta el horno a 180ºC. Coloca la pierna en una bandeja y vierte la marinada por encima. Hornear durante unas 4 horas, rociando cada 30 minutos con los jugos de la bandeja para que la pierna no se seque.
3. Descanso: Una vez cocida, es importante dejar reposar la pierna unos 15 minutos antes de cortarla. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan y la carne estará más jugosa y sabrosa.

Vídeo receta para preparar una deliciosa pierna navideña

Consejos

• Recuerda que la clave de una buena pierna navideña es la marinada. No escatimes en tiempo para este paso, cuanto más tiempo marinando, más sabor tendrá la carne.
• Sirve la pierna con puré de patatas y una ensalada fresca. Y, por supuesto, no te olvides del pan para mojar en la deliciosa salsa.
• No olvides revisar la cocción de la pierna cada cierto tiempo. Cada horno es un mundo y los tiempos de cocción pueden variar. Si ves que se está dorando demasiado y aún falta tiempo, puedes cubrirla con papel de aluminio.
• Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir a la bandeja de horneado algunas verduras como zanahorias, cebolla y pimientos. Estas se asarán con los jugos de la carne, dando como resultado un acompañamiento delicioso.
• Si quieres darle un toque festivo y brillante a tu pierna navideña, puedes barnizarla con una mezcla de miel y mostaza durante los últimos 15 minutos de horneado. Esto le dará un acabado brillante y un sabor dulce y picante muy especial.