Viaja a los Andes desde casa con el delicioso Estofado de Pollo Peruano

Si eres un amante de la comida peruana, entonces debes probar el famoso Estofado de Pollo Peruano. Este plato es una combinación perfecta de ingredientes y sabores que te llevarán en un viaje culinario a través de la región andina de Perú. Con una base de pollo, se mezclan sabores de la cocina peruana tradicional como la cebolla, el ajo y el ají panca para crear una experiencia deliciosa y auténtica. ¡Sigue leyendo y descubre cómo preparar esta deliciosa receta!

Historia/Origen

El Estofado de Pollo es una de las recetas más populares de la cocina peruana. La historia de este plato se remonta a la época precolombina, cuando los Incas ya estaban preparando estofados con carnes y verduras. Con la llegada de los españoles a América Latina, se introdujeron nuevos ingredientes como el ajo y la cebolla, que se fusionaron perfectamente con los ingredientes locales como el ají y las papas. Con el tiempo, esta receta se ha convertido en un plato típico en todo Perú.

Descripción del estofado de pollo peruano

• Categoría: Plato principal.
• Nivel de dificultad: Fácil.
• Personas: 4-6.
• Coste aproximado: Moderado.

Tabla de valores nutricionales

• Calorías: 395 kcal.
• Grasas: 24 g.
• Proteínas: 30 g.
• Carbohidratos: 13 g.
• Fibra: 4 g.

Ingredientes para preparar el estofado de pollo peruano:

• 1 pollo entero, cortado en piezas.
• 1 cebolla grande, cortada en cubos.
• 4 dientes de ajo, picados finamente.
• 2 cucharadas de ají panca molido.
• 2 hojas de laurel.
• 3 tazas de caldo de pollo.
• 1/4 taza de aceite vegetal.
• 1/4 taza de cerveza oscura.
• Sal y pimienta al gusto.
• 4 papas amarillas, peladas y cortadas en cuartos.
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas.
• 1 taza de arvejas.
• 1/4 taza de cilantro fresco picado.

Pasos para la elaboración

Tiempo estimado: 1 hora.

1. En una olla grande, calienta el aceite y agrega las piezas de pollo. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo y reserva.
2. En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Agrega el ají panca y cocina por 2 minutos más.
3. Agrega el pollo a la olla junto con las hojas de laurel y el caldo de pollo. Deja que hierva y luego baja el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y cocina por 30 minutos.
4. Agrega las papas y las zanahorias a la olla y cocina por otros 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega las arvejas y la cerveza oscura. Cocina por 5 minutos más.
6. Sirve el Estofado de Pollo caliente, espolvoreando con cilantro fresco picado.

Consejos

• Puedes ajustar la cantidad de ají panca dependiendo de lo picante que te guste el plato.
• Para una presentación más elegante, puedes servir el Estofado de Pollo en cazuelas individuales.
• Sirve con arroz blanco para absorber la deliciosa salsa del estofado.

¡Disfruta de esta deliciosa experiencia de sabor y tradición peruana y prepara tu propio Estofado de Pollo Peruano!