Si te encanta el yogur, seguramente has probado diferentes sabores y texturas que hacen de este alimento uno de los más populares y versátiles del mundo. Pero, ¿sabías que existen distintos clases de yogur con propiedades y beneficios específicos?
En este artículo vamos a adentrarnos en el apasionante mundo del yogur, descubriendo todos los tipos de yogures que existen en el mundo y cómo se clasifican. Desde el clásico yogur natural hasta el exótico yogur persa o islandés.
¿Te animas a descubrir todos los secretos que los diferentes tipos de yogur tienen para ofrecerte?
Clasificación de las yogures
Estos son los principales tipos de yogur que puedes encontrar en el mercado hoy en día según diferentes parámetros:
| Según la preparación 🍶 | Griego Natural Desnatado Azucarado o edulcorado Batido |
| Dependiendo del tipo de leche 🥛 | Vaca Oveja Cabra |
| En función del origen 🌍 | Búlgaro o kéfir Turco Griego Armenio o matzoon Hindú o dahi Persa o mast-o khiar Islandés o skyr |
| Según el sabor 🍓 | Frutado Chocolate Vainilla |
| En base al cultivo de elaboración 🦠 | Probiótico Sin lactosa Vegano |
Si quieres elaborar todas estas clases de yogur de forma fácil y saludable en casa, échale un vistazo al análisis que hemos realizado de las mejores yogurteras del mercado.
Qué tipos de yogures existen: clasificación y principales características
En este apartado, exploraremos todas las clases de yogur existentes, detallando sus características, propiedades y beneficios para la salud. Descubre con nosotros todas las variedades de este alimento probiótico y elige la que mejor se adapte a tus necesidades y gustos.
🍶 Clases de yogur según su preparación
Yogur natural:
El yogur natural es un tipo de yogur que se elabora a partir de leche pasteurizada a la que se le añade un cultivo de bacterias lácticas. Estas bacterias fermentan los azúcares presentes en la leche, convirtiéndolos en ácido láctico y dando lugar al yogur.
El yogur natural es una excelente fuente de proteínas, calcio, vitaminas del complejo B y otros nutrientes esenciales. Además, es un alimento probiótico que ayuda a mantener la flora intestinal en buen estado, mejorando la digestión y fortaleciendo el sistema inmunológico.
Es importante tener en cuenta que, como cualquier otro tipo de yogur, es recomendable optar por opciones sin azúcares añadidos y consumirlo con moderación dentro de una dieta equilibrada. El yogur natural se puede consumir solo o con miel, frutas, cereales o utilizarlo en recetas como salsas, dips o postres.
En resumen, el yogur natural es un alimento nutritivo y beneficioso para la salud, que puede ser parte de una dieta equilibrada y variada. Sus propiedades probióticas y su riqueza en nutrientes esenciales lo convierten en una opción saludable y versátil para el desayuno, la merienda o cualquier otra comida del día.
Yogur griego:
El yogur griego es un tipo de yogur que se caracteriza por su textura densa y cremosa, obtenida a través de un proceso de filtrado que elimina parte del suero láctico. Este tipo de yogur se originó en Grecia, donde se elaboraba tradicionalmente a partir de leche de cabra u oveja.
El yogur griego es una excelente fuente de proteínas, calcio y otros nutrientes esenciales. Además, contiene menos lactosa y carbohidratos que el yogur convencional, lo que lo convierte en una buena opción para las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos o tienen intolerancia a la lactosa.
El yogur griego es una excelente opción para aquellas personas que buscan un alimento saludable, nutritivo y versátil. Se puede consumir solo, con frutas, con miel o utilizarlo en recetas como dips, salsas o postres. Es importante tener en cuenta que, como cualquier otro tipo de yogur, es recomendable optar por opciones sin azúcares añadidos y consumirlo con moderación dentro de una dieta equilibrada.
Yogur desnatado:
Este tipo de yogur se elabora a partir de leche desnatada, es decir, leche a la que se le ha eliminado la mayor parte de la grasa. Este tipo de yogur es ideal para aquellos que buscan una opción más ligera y baja en calorías.
A pesar de que el yogur desnatado contiene menos grasa que el yogur convencional, mantiene su contenido de proteínas, calcio y otros nutrientes esenciales. De hecho, algunos estudios sugieren que el yogur desnatado puede tener beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y la mejora del control de la diabetes.
Es importante tener en cuenta que el yogur desnatado a menudo se le añaden edulcorantes o azúcares para mejorar su sabor, por lo que es recomendable leer las etiquetas de los productos antes de comprarlos.
También es importante tener en cuenta que, al eliminar la grasa, se elimina parte del sabor y la textura cremosa del yogur, por lo que algunos consumidores pueden preferir opciones de yogur con un contenido moderado de grasa.
Yogur azucarado o edulcorado:
El yogur azucarado es un tipo de yogur al que se le ha añadido azúcar u otros edulcorantes durante su elaboración. Este tipo de yogur es popular entre los consumidores que prefieren los alimentos dulces y puede encontrarse en diferentes sabores, como fresa, plátano, melocotón, entre otros.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el consumo excesivo de yogur azucarado puede tener efectos negativos sobre la salud, ya que el exceso de azúcar puede contribuir al aumento de peso, la caries dental y otras enfermedades crónicas. Por ello, es recomendable consumir este tipo de yogur con moderación y preferir opciones con menor contenido de azúcares añadidos.
Yogur batido:
El yogur batido es un tipo de yogur que se caracteriza por su textura suave y cremosa. Se elabora sometiendo la mezcla de yogur a un proceso de batido o agitación que le confiere una consistencia más fluida que la del yogur convencional.
El yogur batido puede encontrarse en diferentes sabores y es una buena opción para quienes prefieren los alimentos cremosos y fáciles de digerir. Además, al batir la mezcla de yogur se aumenta su superficie de contacto con el aire, lo que favorece la absorción de los nutrientes y la actividad de los probióticos presentes en el yogur.
En general, el yogur batido es una opción saludable y nutritiva que puede formar parte de una dieta equilibrada y variada.
🥛 Tipos de yogur según el tipo de leche
Yogur de leche de vaca:
Este es el tipo de yogur más común en el mercado, y se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada y homogeneizada. Es rico en calcio y proteínas, y su sabor es suave y cremoso. Es una opción nutritiva y versátil, que puede encontrarse en diferentes sabores y texturas.
Yogur de leche de cabra:
Se elabora a partir de leche de cabra pasteurizada y homogeneizada. Tiene un sabor más intenso que el yogur de leche de vaca, y es más fácil de digerir para algunas personas. Es cierto que es una opción poco común, pero cada vez es más popular entre los consumidores.
La leche de cabra es rica en proteínas, calcio y otros nutrientes esenciales, y su sabor es más suave que el de la leche de oveja. El yogur de leche de cabra se caracteriza por su textura suave y cremosa, y puede ser una buena opción para las personas con intolerancia a la lactosa, ya que contiene menos lactosa que el yogur de leche de vaca.
Yogur de leche de oveja:
El yogur de leche de oveja es menos común que el yogur de leche de vaca, pero es muy apreciado por su sabor intenso y cremosidad. La leche de oveja contiene más grasa y proteínas que la leche de vaca, lo que se traduce en un yogur más denso y nutritivo.
🌍 Variedades de yogur según el origen
Yogur búlgaro o kéfir:
Se elabora a partir de leche entera y un cultivo de bacterias lácticas que se encuentra de forma natural en el ambiente. Este yogur se caracteriza por su textura cremosa y su sabor ligeramente ácido.
Yogur turco:
El yogur turco se elabora a partir de leche entera y se caracteriza por su textura densa y cremosa. Este yogur tiene un sabor ligeramente ácido y se utiliza comúnmente en la cocina turca para preparar platos salados y dulces.
Como todas las clases de yogur es una fuente perfecta de proteínas, calcio y otros nutrientes esenciales. Además, es bajo en grasas y carbohidratos, por lo que es una buena opción para las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos o quieren controlar su ingesta de grasas.
Yogur islandés o skyr:
El yogur islandés, también conocido como skyr, se elabora a partir de leche desnatada y un cultivo de bacterias lácticas. El skyr se caracteriza por su textura cremosa y espesa, similar a la del queso crema.
El skyr es una buena fuente de proteínas y calcio, y contiene menos lactosa y carbohidratos que el yogur convencional, lo que lo convierte en una buena opción para las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos o tienen intolerancia a la lactosa.
Yogur armenio o matzoon:
También conocido como matzoon, se elabora a partir de leche de vaca, oveja o cabra. El matzoon se caracteriza por su textura espesa y su sabor suave y ácido. En Armenia, el matzoon se utiliza comúnmente como base para sopas y salsas.
Es una buena fuente de proteínas, calcio y otros nutrientes esenciales. Además, se cree que el yogur armenio tiene propiedades probióticas que pueden mejorar la salud intestinal.
Yogur griego:
Como mencionamos anteriormente, el yogur griego se elabora de la misma forma que el yogur natural, pero se somete a un proceso de filtrado que le confiere una textura más densa y cremosa. Es muy popular en Grecia y se utiliza mucho en la cocina mediterránea.
Yogur persa o mast-o kiar:
El yogur persa, también conocido como mast-o khiar, se elabora a partir de leche entera y se sazona con pepino, menta y ajo. El mast-o khiar se sirve frío y se utiliza comúnmente como acompañamiento de platos de carne y arroz. Se cree que el yogur persa tiene propiedades probióticas que pueden mejorar la salud intestinal.
Yogur hindú o dahi:
El yogur hindú, también conocido como dahi, se elabora a partir de leche entera y un cultivo de bacterias lácticas que se encuentra de forma natural en el ambiente. El dahi tiene una textura cremosa y suave, y se utiliza comúnmente en la cocina india para preparar platos salados y dulces.
🍓 Clases de yogur según su sabor
Yogur de frutas:
El yogur frutado es una clase de yogur al que se le han añadido frutas frescas o procesadas para darle sabor y aroma. Este tipo de yogur es muy popular debido a su sabor dulce y agradable, y se puede encontrar en diferentes variedades y sabores, dependiendo de la fruta utilizada en su elaboración.
En general, el yogur frutado puede ser una opción nutritiva para el desayuno o como un snack saludable, ya que es una buena fuente de proteínas, calcio y otros nutrientes esenciales. Sin embargo, se recomienda elegir opciones bajas en grasas y azúcares añadidos y combinar el yogur frutado con frutas frescas para aumentar su contenido nutricional y reducir la ingesta de azúcares añadidos.
Existen muchas clases de yogur frutado en el mercado, algunos de las más populares son:
- Yogur de fresa: es uno de los sabores más populares de yogur frutado. Se elabora con yogur natural y se le añaden trozos de fresas frescas o procesadas para darle sabor y aroma.
- Yogur de frutos del bosque: es una opción saludable y nutritiva que se elabora con yogur natural y una mezcla de frutos del bosque, como arándanos, moras y frambuesas.
- Yogur de melocotón: es una opción dulce y deliciosa que se elabora con yogur natural y trozos de melocotón fresco o procesado.
- Yogur de mango: es una opción más exótica y sabrosa que se elabora con yogur natural y pulpa de mango fresco o procesado.
- Yogur de piña: si buscas una variedad refrescante y dulce, ésta es la tuya ya que se elabora con yogur natural y trozos de piña fresca o procesada.
Yogur con sabor a chocolate:
El yogur de chocolate es un tipo de yogur al que se le ha añadido sabor y aroma de chocolate, generalmente mediante la adición de cacao en polvo o extracto de cacao. Este tipo de yogur es popular por su sabor dulce y chocolateado.
No es considerado una opción tan saludable como el yogur natural o el yogur frutado, ya que puede contener grandes cantidades de azúcares añadidos y otros ingredientes artificiales. Por lo tanto, se recomienda consumirlo con moderación.
Yogur con sabor a vainilla:
Como su propio nombre indica este yogur se elabora añadiendo esencia de vainilla a la mezcla de yogur. Tiene un sabor suave y dulce, y es una opción popular entre los niños.
A diferencia del yogur de chocolate, el yogur de vainilla es considerado una opción más saludable y nutritiva, ya que suele tener menos azúcares añadidos.
Se puede disfrutar como parte de un desayuno equilibrado o como un snack saludable. Además, se puede combinar con frutas frescas, frutos secos o granola para aumentar su contenido nutricional y añadir variedad al sabor.
🦠 Tipos de yogur según el tipo de cultivos utilizados en su elaboración
Yogur probiótico:
Los yogures probióticos son un tipo de yogur que contiene bacterias beneficiosas para la salud intestinal. Estas bacterias se denominan probióticos y pueden ayudar a equilibrar la flora intestinal y mejorar la digestión.
Las principales características de los yogures probióticos son su contenido de bacterias vivas y activas, que se agregan durante la producción del yogur. Estas bacterias pueden mejorar la salud intestinal y reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con el sistema digestivo.
Entre los tipos de yogures probióticos se encuentran algunos que hemos visto antes como el yogur natural, el yogur griego o el kéfir.
Yogur sin lactosa:
Este tipo de yogur se elabora añadiendo lactasa, una enzima que descompone la lactosa presente en la leche. Es una buena opción para las personas intolerantes a la lactosa que quieren disfrutar de los beneficios del yogur.
Yogur vegano:
Es un tipo de yogur que no contiene ingredientes de origen animal. A diferencia del yogur tradicional, que se elabora con leche, el yogur vegano se elabora con leches vegetales, como la leche de soja, la leche de almendras o la leche de coco.
Su contenido es bajo en grasas saturadas y tiene una alta concentración de proteínas vegetales, vitaminas y minerales. Es una buena opción para personas con intolerancia a la lactosa o alergias alimentarias.
Entre los tipos de yogur vegano se encuentran el yogur de soja, el yogur de almendras, el yogur de coco y el yogur de arroz.
Propiedades en común de todas las clases de yogur
A continuación, se detallan algunas de las principales propiedades compartidas por todos los yogures, de una manera sencilla y comprensible para cualquier persona:
- Fuente de proteínas: comer un yogur es una forma fácil y saludable de obtener proteínas, un nutriente esencial para el crecimiento y mantenimiento de los tejidos del cuerpo.
- Fuente de calcio: como hemos comentado a lo largo del artículo son una buena fuente de calcio, un mineral esencial para la salud ósea y dental.
- Bajo contenido en grasas saturadas: la mayoría de los yogures tienen un bajo contenido en grasas saturadas, lo que los convierte en una opción saludable para personas que buscan controlar su consumo de grasas.
- Probióticos: otra de sus propiedades más valoradas es que están compuestos por bacterias probióticas que pueden mejorar la salud intestinal, reducir la inflamación, mejorar la digestión y reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con el sistema digestivo.
- Vitaminas y minerales: pueden contener una variedad de vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina D, la vitamina B12 y el zinc, que son importantes para la salud del cuerpo.
- Versatilidad: se pueden consumir como un alimento independiente, en smoothies, mezclado con frutas o cereales, o como ingrediente en recetas dulces o saladas.
En conclusión, existen muchas clases de yogur en el mercado, cada uno con sus propias propiedades y beneficios para la salud. Esperamos que este artículo te haya ayudado a conocerlos mejor y a elegir el que mejor se adapte a tus necesidades y gustos.
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